Un paseo por el sabor

Feria de las nieves

Por: Viridiana Brito Uribe

Seguramente ha probado el camarón, el aguacate, la lechuga o la alfalfa, hasta ahora nada tiene de extraordinario, pero qué le parecería tener el sabor de éstos alimentos en un producto digno de esta temporada de calor: la nieve. Con éste suman ya CXXIV años de la celebración de la Feria de la Nieve, en el pueblo de Santiago Tulyehualco, en la delegación Xochimilco. Que aprovechando las vacaciones de Semana Santa, montan sus puestos para ofrecer al público parte de sus tradiciones.

Esta feria es un sitio donde la creatividad y originalidad fluyen, viéndose presente desde en los sabores de las nieves hasta en el nombre de éstas. Sin duda hay para todos los gustos, para los niños una de pikachu o spiderman o para los amantes de las bebidas alcohólicas una de mezcal, cerveza o whisky.

Pero hay un par de sabores que los visitantes difícilmente se resisten a no probar, viagra y orgasmo, algunos entre risas y otros un tanto tímidos se aventuran a degustar ambos sabores que por su nombre prometen mucho a los paladares que se animan a probarlos.

Para poder recorrer todos los puestos de la feria, los visitantes tienen que caminar a paso lento cuidándose de no ser pisados o de no resbalar en el suelo mojado por los hielos que se derriten por el calor de la multitud.

Por su parte los neveros en el juego de la oferta y la demanda atraen a los consumidores ofreciéndoles los sabores más exóticos, así en pequeñas cucharas ofrecen pruebas para que todo aquél que pase se anime a tomar una y si es de su agrado la consuma.

Los asistentes a la feria pudieron disfrutar sus nieves acompañados de diversos espectáculos, desde grupos de danza regional, o un poco de baile hawaiano, hasta grupos de rock que a ritmo de Soda Estéreo ponían a corear y saltar al público de todas las edades.

Entre probada y probada no faltaba el curioso que sorprendido por la cantidad de nieves preguntaba cuánto tardaban en elaborarla, “pues entre siete y ocho horas” le contestaban, siguiendo con la plática, los neveros comentaban que el viernes santo era el día que más vendían “el viernes vendemos todos los botes que traemos, nada se nos queda”.

Aquéllos que escuchaban la conversación no daban crédito de lo que oían, les parecía increíble que se pudieran vender no menos de diez botes de veinticinco litros cada uno, por cada puesto que había.

Esta feria trajo muchas sorpresas, como el precio de las nieves, una señora discutía con lo neveros sobre el aumento en tan sólo un par de días, “yo vine antier y este vaso me costo cinco pesos y ahora me lo está dando a ocho”, pero ante esta queja no había respuesta.

Para aquéllos que nos les era suficiente la nieve, podían disfrutar de los clásicos antojitos, entre los más popular se encontraba los elotes, esquites y rebanadas de pizza recién horneada que lograba abrir el apetito de todo aquél que se acercaba.

Las alegrías, el pan de amaranto y las cocadas eran los principales productos que la gente se llevaba para disfrutar en el transcurso de regreso a sus hogares o para compartir con aquéllos que no habían podido asistir.

La Feria de la Nieve logró poner alerta los sentidos de los asistentes, nadie se quedaba con las ganas de disfrutar algunos de los extravagantes sabores y para que alcanzara más, se disponían a pedir varios en un mismo vaso, por aquello de la economía.

"Reforma" un periódico como empresa

Por: Viridiana Brito Uribe

El diario Reforma que circula en la Ciudad de México, forma parte del Grupo Reforma, que tiene presencia en: Monterrey, Guadalajara y Ciudad de México, a través de tres diarios importantes y en Toluca, Puebla y Ciudad de México, por medio de la publicación Metro.

El periódico Reforma es parte de una empresa editorial periodística, que como tal responde a intereses económicos y sociales, a continuación se hace un análisis de la estructura y organización de una empresa informativa, en este caso del diario Reforma.

Éste se dividirá en cuatro campos de análisis que son: misión y estrategia, tecnología, capacidades de sus directivos y empleados, dimensión y recursos disponibles. Estos contienen a su vez los sistemas de producción, comerciales y administrativos.

Reforma tiene como misión informar a sus lectores con oportunidad, veracidad, objetividad, exactitud y plenitud porque el periódico es un medio por el cual el ciudadano puede ejercer su derecho a la información. Se reconocen a si mismos como un diario independiente.

Entre las estrategias que utiliza para cumplir su misión se encuentra el control de sus empleados, los periodistas, quienes se ven regidos por un código de ética y un manual de estilo que son una guía para que la información emitida esté homogeneizada en su estilo, esto le brinda al diario una identidad, una manera de presentar la información que el lector identifica y acepta o rechaza.

La presentación del diario es otra de las estrategias, es decir, su diseño editorial y el acomodo de la información. Reforma se caracteriza por publicarse a seis columnas y no ha ocho, las notas que se presentan tienen una imagen para ilustrar, fue el primer diario que introdujo el color y no usa el pase de página para que el lector se remita a determinada información.

En lo que respecta a la tecnología, este diario cuenta con instalaciones que se adecúan a las necesidades del reportero. Cada sección de periódico cuenta con procesadores para cada uno de sus reporteros y una computadora especial para el diseñador de sección.

Este diario imprime en las mismas instalaciones, cuenta con dos prensas antisísmicas, una de ellas ha sido importada de Alemania y el trabajo es digital. Se usan cuatro tonos de tinta de origen vegetal: magenta, amarillo, azul y negro. Las prensas arman el diario lo que permite entregarlo completo a los voceadores.

Las capacidades de sus directivos y empleados se ven reflejadas en la producción del diario, en Reforma laboran 1,500 empleados, las cuales se dividen en tres direcciones: editorial que es la encargada de manejar la información, comercial la cual se encarga de las ventas y la dirección de operaciones donde se incluyen entre otros, los departamentos de recursos humanos y sistemas.

Por poner un ejemplo, en la dirección editorial laboran: reporteros, diseñadores, fotógrafos, editores, coeditores. Para una mejor organización las secciones se agrupan en notas duras y suaves, las primeras corresponden a aquélla información que está en constante cambio y las notas suaves son aquéllas que generalmente no se ven modificadas.

Cada sección tiene una hora de cierre, dependiendo de los cambios que se puedan presentar en éstas, por ejemplo, la sección “Gente” no modifica su información y su hora de cierre es antes que la sección “Nacional”, la cual puede presentar cambios dependiendo lo que esté aconteciendo.

Para decir qué información debe publicarse se realizan dos juntas, en las cuales participan los directores, en la primera se analiza la publicación del día para revisar posibles errores y acordar posibles temas para la publicación del día siguiente, en la segunda junta se decide qué es lo que será publicado y cuál será la primera plana.

En lo que respecta a la dimensión y recursos de esta empresa editorial podemos decir que cuenta con las instalaciones necesarias para elaborar sus publicaciones. Poco a poco va creciendo como grupo, con la creación de otros diarios. Esto le permite tener anunciantes que son quienes mantienen la existencia de los diarios. Actualmente tiene un tiraje certificado de 150,000 ejemplares.

Considero que Grupo Reforma es una empresa editorial que ha sabido mantenerse dentro de la competencia entre distintas publicaciones. Reforma tiene características que otros diario no poseen, por ejemplo el acceso restringido a su información publicada por internet, permitiéndosela únicamente a sus suscriptores, una estrategia que hasta ahora les ha funcionado. De igual manera resulta interesante que se presenten otras opciones como su estación de radio, de igual manera restringida a suscriptores.

Novelas rotas

El pasado sábado 28 de febrero se presentó el libro Los Días Ajenos, novela corta, del escritor Joaquín Armando Chacón, en el marco de la XXX Feria Internacional del Libro del Palacio de Minería. La presentación estuvo a cargo del mismo autor y contó con la presencia de Marcela Sánchez, Ignacio Trejo Fuentes, Rubén Don y Jared Castellanos.

Los días ajenos, es la primera colección de cuentos de este autor, aunque algunos de los presentadores lo consideran un libro de novelas rotas. Los temas del libro se basan en fragmentos de la cotidianidad, hechos a los que uno se enfrenta día a día y que Chacón tiene la astucia de embellecer con su narrativa, dejándole al lector algo para pensar sobre lo que vive diariamente.

Rúben Dón, ganador del Premio Nacional Jóvenes Narradores 2005, se expresa del autor como el gran artista de la narrativa fragmentada, ejemplo de ellos son sus libros El recuento de los daños y Frente al bosque de la noche. Este joven escritor de manera honesta y sencilla invitó a los asistentes a acercarse a la lectura de este libro, a darse cuenta que los días no resultan tan ajenos y disfrutar como escenario a la ciudad, la cual ofrece una amplia posibilidad de contar historias, de disfrutarlas, pero sobre todo de aprender de ellas.

Jared Castellanos, escritora y poeta, expresó que el contenido del libro es una serie de textos enlazados de maneras misteriosas y sutilmente encubiertas, donde la realidad se presenta como un juego e incluso puede entenderse como una broma, “tantas cosas que empiezan y acaso acaban con un juego”, son algunas de las líneas que se encuentran en Los días ajenos, y nos permiten entender porque la poeta se expresa de esta manera.

“El escritor pone una coma, suspende la narración, no encuentra la siguiente palabra, enciende un cigarro, a su alrededor está todo el silencio del mundo”, fue la cita más aclamada por parte de los presentadores, aceptando cada uno, a su manera, que estas líneas las han vivido en carne propia cuando se encuentran en la creación de algún texto.

Este libro alberga entre sus páginas treinta y tres textos, diferentes pero enlazados, porque así como en la realidad los hechos no pueden entenderse de manera aislada, todo se encuentra relacionado con todo, sólo tenemos que buscar un poco para encontrar esta relación y este libro presenta un ejemplo claro del misterio que representa la vida misma.

Educando en la red

En los últimos días el Palacio de Minería se ha convertido en un espacio de intercambio de ideas, de información, de cultura. Esto por la celebración de la XXX Feria Internacional del Libro. Donde además de hallar a la venta cientos de obras, tenemos la posibilidad de conocer las nuevas publicaciones, las cuales pronto serán parte de las librerías y bibliotecas, brindándonos la oportunidad de encontrar en sus páginas información que nos amplía la visión del mundo en el que vivimos.

Con el uso de las nuevas tecnologías, en especial internet, las publicaciones ya no tienen que ser forzosamente materializadas en formato de un libro o revista, ahora existe la posibilidad de publicar en línea. El pasado 26 de febrero se mostró un claro ejemplo de este nuevo modo de publicación. En el auditorio Sotero Prieto se presentó la Revista Mexicana de Bachillerato a Distancia.

La Directora de la Revista, Carmen Villatoro Alvaradejo, se encargó de dar un breve panorama de cómo surge dicha publicación, destacando con especial interés el apoyo de las instituciones que hicieron posible su realización, éstas son: Instituto Politécnico Nacional, Universidad Nacional Autónoma de México, Universidad Autónoma de Nuevo León, Universidad de Guadalajara y Universidad Autónoma del Estado de México.

La construcción de esta obra, la convierte en la primera revista dedicada a la educación a distancia en bachillerato, con el matiz de ser en línea. La importancia que ésta tiene es el poder convertirse en un espacio de comunicación para compartir experiencias y aprendizajes de aquéllos que se encuentran involucrados con la educación a distancia, como profesores, alumnos y asesores.

El poder compartir dichas experiencias implica poder mejorar los modelos de educación. También permite que los académicos conozcan las investigaciones de sus colegas y puedan retomar algunos métodos y estrategias para la realización de su trabajo.

El valor de esta revista para los usuarios es principalmente la seriedad, responsabilidad y confianza que le ofrece al garantizarle que los textos expuestos han sido revisados por especialistas en el tema, por la tanto, la información que se encuentra consultando es veraz.

La presentación también contó con la exposición de la Dra. Villaleve y el Dr. Manuel Antonio Sepúlveda Stuardo, quienes compartieron las opiniones y agradecimientos de parte de la Directora de la Revista.

La revista ya puede ser consultada a través de la página de internet http://bdistancia.cuaed.unam.mx/ en este número destacan dos textos, el primero de ellos es un artículo de Cathy Cavanaugh, sobre su experiencia en la educación a distancia en los Estados Unidos, desde preescolar hasta el grado 12, abarcando los años de 1986 hasta el 2008.

El segundo texto corresponde en una importante entrevista al Mtro. Manuel Moreno Castañeda, Director General del Espacio Común de Educación Superior a Distancia (ECOESAD) quien aporta su basta experiencia en este campo.

La Revista Mexicana de Bachillerato a Distancia, será publicada dos veces al año, a excepción de este primer número que incluye una publicación especial dedicada a las instituciones fundadoras, explicando el modelo que utiliza cada una de ellas. Se tienen grandes expectativas de esta nueva publicación, lo importante ahora es no perderle el paso para poder ver los logros y beneficios que puede traer al mundo de la educación a distancia.

Un pedazo de Argentina en la UNAM

El domingo 15 de febrero, la explanada del Museo Universitario Arte Contemporáneo se pintó de blanquiazul y cobijo bajo una carpa blanca al Quinteto Varietal, quienes son uno de los grupos más importantes del ámbito del tango en su país natal, Argentina. Pero el quinteto no venía sólo, trajo entre sus integrantes al cantante Jorge Espósito y a los bailarines Paula Ballesteros y Fernando Gracia.

El espectáculo dio comienzo en punto de las dos de la tarde, en medio de un ambiente de desesperación por parte del público, que bastó entonar la primera pieza musical para que el público olvidara su molestia y disfrutara del espectáculo Varietal, Tango Argentino. La presentación fusionó música, danza y canto, que sin duda dejó satisfechos al público mexicano.
Pero la audiencia no fue la única satisfecha, el cantante Jorge Espósito se expresó así al preguntarle sobre el recibimiento del público:

-Me he sentido como en casa porque los pueblos tanto argentino como mexicanos tienen mucho en común, ya sean sentimientos o nuestras mismas historias y el tango a pesar de ser para el hombre corriente, tiene una filosofía profunda, permitiendo que todos lo entiendan de la misma manera. Y presentarme en la UNAM ha sido una de las mayores alegrías.
Por su parte Manuel Villar Lifac, contrabajo en esta agrupación, expresó la siguiente declaración en torno al significado que tuvo presentarse en la UNAM:

-Presentarme en esta universidad significa mucho porque mis padres durante la dictadura argentina se exiliaron en México por siete años, mi madre es graduada de la carrera de Psicología de esta institución y mi hermano es mexicano. Para mí, la UNAM, es la mejor universidad que he conocido en mi vida, si bien es cierto que en Argentina tenemos una universidad pública, puedo decir que no tiene comparación alguna con ésta.
Entre los objetivos que buscaba este grupo talentoso de argentinos, era difundir parte de su cultura popular a otras ciudades, pero cómo surgió dicho grupo, Rodolfo Roballos, director del espectáculo lo explica:

-Quinteto Varietal surge cuando armo la agrupación con un objetivo instrumental, después surge la idea de poder tener un cantor y una vez que nos dimos cuenta que teníamos música y canto, no podíamos quedarnos atrás con el baile y encontramos a esta pareja de bailarines espectaculares.
Paula Ballesteros y Fernando Gracia, bailarines de esta presentación, han sido ganadores del Festival de Tango, ella tres años ha ocupado el tercer sitio y Fernando Gracia con tan solo 22 años es Campeón Mundial de Baile de Tango de Escenario 2007. Ambos nos cuentan un poco sobre cómo surgen como pareja de baile:

¿Cómo se conocen y cuánto tiempo llevan bailando juntos?

-En un grupo de jóvenes que se reunían en una localidad cerca de Capital Federal en Buenos Aires, hace aproximadamente ocho años y de ahí nos hemos hecho buenos amigos. A pesar de eso llevamos bailando juntos poco tiempo, aproximadamente a partir de Agosto del año pasado, fuimos coreógrafos en el Festival de la Vendimia de Barón Balche, aquí en México, Ensenada, el espectáculo se llamó Tango y Vino.

Después compartimos escenario en Argentina en un espectáculo llamado Tango Palace, había diez parejas, todos bailaban con todos, pero siempre terminábamos haciendo los cuadros juntos. Después le propuse a Paula venir con Varietal y a partir de esto seguiremos trabajando juntos.

¿Cuáles son sus próximos proyectos?

En principio ponernos a ensayar con la compañía que hemos armado juntos, porque tenemos dos espectáculos pendientes, uno se llama Código Tango, éste incluye tango tradicional y de escenario con otras tres parejas. El segundo es una obra que se llama Quédate, se puede decir que abarca más lo musical y la danza y el tango vendría a generar el corte.

Lo que buscamos con esta puesta en escena es plantear más que una imagen que se queda únicamente en lo fotográfico, una imagen sensorial. Y para noviembre con un espectáculo que se llama Otango, en el casino Royal de Paris, dirigido por un director Belga llamado, Olivier Tilkin, quien es el violinista de la película Amélie.

Para los integrantes de este grupo, el tango, más allá de ser sólo un género musical, se ha convertido en su vida ya que la han dedicado a él y éste les ha brindado la posibilidad de viajar, conocer y expandir su cultura. El público de la UNAM se quedó con un buen sabor de boca y con ganas de seguir deleitándose los sentidos de la vista y el oído. Por lo pronto Quinteto Varietal regresa a su país a seguir trabajando para el tango.